طرز تهیه جوجه ترش تابه ای

طرز تهیه جوجه ترش تابه ای که به کباب ترش نیز شناخته می شود نوعی غذای سنتی ایرانی است و خیلی ها آن را دوست دارند موضوعی هست که در این مطلب وبزینر آموزش خواهیم داد. این غذای عالی از طعم های ترش و تند است که مطمئناً حس چشایی شما را تحریک می کند. این غذا مورد علاقه بسیاری از افراد است و اغلب در عروسی ها، مهمانی ها و دیگر مناسبت های خاص سرو می شود. ضمن اینکه برای خرید خود نیز می توانید از طریق لینک زیر اقدام کنید. خب بریم سری به آشپزخانه بزنیم و این غذای خوشمزه را آماده کنیم.

طرز تهیه جوجه ترش تابه ای

برای تهیه کباب ترش به چند ماده اصلی از جمله گوشت گاو، پیاز، آبلیمو، رب گوجه فرنگی و ادویه نیاز دارید. طرز تهیه این غذای خوشمزه را در چند مرحله ساده به شما آموزش می دهیم:

1. گوشت گاو را مرینیت کنید

اولین مرحله در تهیه کباب ترش، مرینیت کردن گوشت گاو است. 2 پوند گوشت گاو را بردارید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. سپس 2 فنجان ماست ساده، 1 فنجان آب لیمو، 1 پیمانه پیاز خلال شده، 1/4 پیمانه روغن زیتون، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. کاسه بزرگ مکعب های گوشت را به ماریناد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 4 ساعت یا در صورت امکان یک شب در یخچال قرار دهید.

2. گوشت گاو را به سیخ بکشید

وقتی گوشت گاو مرینیت شد، وقت آن است که آن را به سیخ بکشید. سیخ های چوبی را حداقل 30 دقیقه در آب خیس کنید تا در حین پخت نسوزند. سپس مکعب های گوشت گوساله ترشی شده را روی سیخ ها بکشید و بین هر تکه کمی فاصله بگذارید. در صورت تمایل می توانید مقداری سبزیجات مانند فلفل دلمه ای، پیاز یا گوجه فرنگی را نیز به سیخ ها اضافه کنید.

3. کباب ها را کبابی کنید

حالا نوبت کباب کردن است. گریل خود را از قبل روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. هنگامی که گریل داغ شد، سیخ ها را روی گریل قرار دهید و حدود 10-12 دقیقه بپزید و هر از گاهی ورق بزنید تا گوشت گاو قهوه ای و پخته شود.

4. سس ترش را آماده کنید

در حین پختن کباب ها سس ترش را آماده کنید. در یک کاسه کوچک، 1/2 فنجان آب لیمو، 1/2 فنجان آب، 2 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. سس را کنار بگذارید.

5. سرو کنید و لذت ببرید!

پس از پختن کباب ها، آن ها را از گریل خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. سس ترش را روی کباب ها بریزید و با مقداری سبزی تازه خرد شده مانند جعفری یا گشنیز تزئین کنید. با مقداری برنج باسماتی کرکی سرو کنید و لذت ببرید!

نکات مهم طرز تهیه جوجه ترش تابه ای

از برش مناسب گوشت گاو استفاده کنید: برای کباب ترش، بهتر است از یک تکه گوشت لطیف مانند گوشت گاو یا ریبی استفاده کنید. این برش ها به سرعت و یکنواخت روی گریل پخته می شوند و لطیف و آبدار خواهند بود.
گوشت گاو را بیش از حد مرینیت نکنید: در حالی که مهم است که گوشت گاو را برای چند ساعت مرینیت کنید، مراقب باشید که آن را برای مدت طولانی مرینیت نکنید. مرینیت بیش از حد می تواند گوشت گاو را لطیف و بی طعم کند.
سیخ ها را خیس کنید: خیساندن سیخ های چوبی در آب به مدت حداقل 30 دقیقه قبل از کباب کردن، از سوختن آن ها بر روی گریل جلوگیری می کند.
از دماسنج گوشت استفاده کنید: برای اطمینان از پختن گوشت گاو، از دماسنج گوشت برای بررسی دمای داخلی استفاده کنید. گوشت گاو باید در دمای 145 درجه فارنهایت برای متوسط، 160 درجه فارنهایت برای متوسط و 170 درجه فارنهایت برای پخت خوب پخته شود.
سرو با برنج کرکی: کباب ترش به طور سنتی با برنج باسماتی کرکی سرو می شود که به تعادل طعم تند کباب کمک می کند.

جمع بندی

کباب ترش غذای خوشمزه و خوش طعمی است و مناسب هر مراسم و دورهمی می باشد. در این مطلب از وبزینر طرز تهیه جوجه ترش تابه ای و نکات مهم در مورد آن را توضیح دادیم. امیدواریم این مقاله نیز برای شما مفید بوده باشد.

بیشتر بخوانید: