طرز تهیه جوجه ترش گیلانی که غذای محبوب پاکستانی است و به خاطر طعم تند و تیزش معروف است. دستور العمل این غذا ساده و در عین حال خوش طعم است که می توان با چند ترکیب اولیه ساده تهیه کرد و به انتخابی عالی برای یک وعده غذایی شب یا مناسبت های خاص تبدیل می کند.
در این مطلب طرز تهیه جوجه ترش گیلانی شامل مواد لازم و طرز تهیه و طرز پخت را با هم بررسی می کنیم.
طرز تهیه جوجه ترش گیلانی
مواد لازم
در تهیه جوجه ترش گیلانی به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ: 1 کیلوگرم (به قطعات کوچک خرد شده)
- ماست: 1 فنجان
- آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری
- سرکه: 3 قاشق غذاخوری
- رب سیر: 1 قاشق غذاخوری
- خمیر زنجبیل: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سبز خرد شده: 4-5 عدد
- پودر فلفل قرمز: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
- پودر زیره: 1 قاشق غذاخوری
- پودر گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
- پودر گارام ماسالا: 1 قاشق غذاخوری
- روغن: 1/2 پیمانه
- گشنیز تازه: برای تزئین
طرز تهیه جوجه ترش گیلانی
قبل از شروع پخت و پز، مهم است که مواد را آماده کنید و مرغ را حداقل 2 ساعت مرینیت کنید. این کار به مرغ کمک می کند تا طعم این ترکیبات را جذب کند و لطیف شود.
مرغ را تمیز کرده و به قطعات کوچک برش دهید. اطمینان حاصل کنید که چربی و پوست اضافی را پاک کنید.
در یک کاسه بزرگ، ماست، آب لیمو، سرکه، رب سیر، خمیر زنجبیل، فلفل سبز، پودر فلفل قرمز، نمک، پودر زیره، پودر گشنیز و ادویه گارام ماسالا را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.
تکه های مرغ را به ماریناد اضافه کنید، مطمئن شوید که هر تکه به خوبی پوشش داده شده است. روی کاسه را با سلفون یا درب بپوشانید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. در صورت امکان، مرغ را برای طعم بهتر یک شب در این ترکیب بخوابانید.
طرز پخت جوجه ترش گیلانی
طرز تهیه جوجه ترش گیلانی به این صورت است که وقتی مرغ مرینیت شد، نوبت به پختن آن می رسد. روش های مختلفی برای طرز تهیه جوجه ترش گیلانی وجود دارد، از جمله پختن روی کباب پز، در فر و یا روی اجاق. در این دستور از روش اجاق گاز استفاده می کنیم.
- یک تابه بزرگ یا وک کارال را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. روغن را اضافه کنید و بگذارید داغ شود.
- پس از داغ شدن روغن، مرغ مرینیت شده را به تابه اضافه کنید. مراقب باشید تابه را بیش از حد شلوغ نکنید زیرا باعث می شود مرغ به جای سرخ شدن بخارپز شود.
- مرغ را به مدت 10-12 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود سرخ کنید. می‌توانید با برش دادن مرغ و بررسی اینکه آیا آب آن شفاف است یا خیر، تست کنید که مرغ پخته شده است یا خیر.
- پس از پخته شدن مرغ، آن را در ظرف سرو بریزید و با گشنیز تازه تزئین کنید.
- این غذا را با نان یا برنج سرو کنید.
نکات مهم طرز تهیه جوجه ترش گیلانی
- اگر طعم تندتری را ترجیح می دهید، می توانید مقدار پودر فلفل قرمز یا فلفل قرمز را در ماریناد افزایش دهید.
- همچنین می توانید یک قاشق چای خوری شکر را به ماریناد اضافه کنید تا ترشی آب لیمو و سرکه متعادل شود.
- اگر تابه به اندازه کافی بزرگ ندارید، می توانید مرغ را کم کم بپزید تا از شلوغی بیش از حد روی تابه جلوگیری شود.
- همچنین می‌توانید قبل از سرخ کردن مرغ، مقداری پیاز و گوجه‌فرنگی ورقه‌شده را به ماهیتابه اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.
جمع بندی
طرز تهیه جوجه ترش گیلانی خوشمزه و راحت است و برای هر مراسمی مناسب است. ترکیب آب لیمو ترش و سرکه با پودر فلفل قرمز تند و ادویه های معطر غذایی خوش طعم و رضایت بخش را ایجاد می کند. با انجام این مراحل ساده که در این مقاله آموزش داده شده، می توانید این غذا را در کمترین زمان آماده کنید و خانواده و دوستان خود را با مهارت های آشپزی خود تحت تاثیر قرار دهید.
بیشتر بخوانید:
- طرز تهیه جوجه کباب ماستی
- جوجه ترش نواب ابراهیمی
- طرز تهیه مرغ ترش و جوجه
- طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز
- طرز تهیه کباب مرغ سیخی
